Fuente: The People’s Voice
Una nueva línea de productos «cárnicos» impresos en 3D llega a los supermercados estadounidenses con un nombre que promete perfección. Lo que no promete es transparencia sobre su proceso de elaboración ni sobre los ingredientes tóxicos que contienen.
Es posible que pronto encuentres en tu supermercado local un producto llamado “Perfecta Premium Plant-Based Meat”. El empaque luce elegante. Las palabras “Filet Mignon” y “Chicken Breast” aparecen en una tipografía segura y de alta calidad. La publicidad promete una “experiencia culinaria completa y satisfactoria”.
Lo que no dice la etiqueta es que estos productos se fabrican utilizando impresoras 3D industriales, y que la lista de ingredientes se parece más a un experimento de química que a comida.
Cómo saber si estás viendo «carne» impresa en 3D.
Aquí tienes tu guía de campo. Si ves alguna de estas señales, es probable que tengas en tus manos un producto impreso en 3D disfrazado.
1. Busca la marca “Perfecta”.
Esta es la marca minorista insignia de Steakholder Foods, una empresa israelí de tecnología alimentaria que cotiza en el Nasdaq. Todo el modelo de negocio de la compañía se basa en la tecnología de impresión 3D para la producción de carne de origen vegetal.
La gama de productos incluye:
- Filete marmoleado de origen vegetal
- Filete mignon de origen vegetal
- Pechuga de pollo de origen vegetal
- Hamburguesas de salmón a base de plantas
- Hamburguesas de pescado blanco a base de plantas
Si ves alguno de estos productos con el nombre Perfecta, se trata de un producto impreso en 3D. La etiqueta no lo indicará.
2. Comprueba si hay estos ingredientes reveladores.
La lista de ingredientes es donde comienza a hacerse evidente la realidad industrial. Según la información del producto, el filete marmoleado de origen vegetal contiene:
Agua, harina de soja, aceite de colza, aceite de coco, metilcelulosa, aroma natural, sal, polvo de remolacha, almidón de maíz modificado, colorante alimentario (caramelo), goma xantana, goma garrofín, emulsionante (lecitina de girasol).
Esto es a lo que debes prestar atención:
- Metilcelulosa : Un agente gelificante y aglutinante que, en esencia, es un laxante. Está presente en todos los productos Perfecta.
- Aceites de semillas industriales : El aceite de colza (canola) es un producto industrial altamente procesado.
- Gomas : La goma xantana y la goma de algarrobo son espesantes que pueden causar molestias digestivas.
- Polvo de remolacha : Se utiliza para dar color, porque sin él, esto no parecería comida.
Si tu “filete mignon premium” tiene metilcelulosa como ingrediente principal, no estás comprando carne. Estás comprando química.
3. Busca “de origen vegetal” sin “impreso en 3D”.
Aquí está la clave. El empaque indica claramente «Carne vegetal de primera calidad». No especifica que estos productos estén impresos en 3D.
En Estados Unidos, la normativa sobre etiquetado de alimentos exige una declaración de identidad, una lista de ingredientes e información sobre alérgenos. Sin embargo, no existe un requisito universal para divulgar las técnicas de fabricación en el envase.
La empresa está aprovechando este vacío legal. Se enorgullecen de sus impresoras 3D en los comunicados de prensa, pero guardan silencio sobre su rendimiento en las tiendas.
4. Revisa la información nutricional para detectar un contenido de proteínas absurdamente bajo.
El salmón auténtico contiene aproximadamente 20 gramos de proteína por cada 100 gramos. Las hamburguesas de «salmón» de Perfecta contienen alrededor de 8 gramos por cada 100 gramos , menos de la mitad.
Cada hamburguesa de 50 g contiene solo 4 gramos de proteína . Eso no es una fuente de proteína. Es un adorno.
Además, el producto carece de los ácidos grasos omega-3 (DHA y EPA) que hacen que el salmón auténtico sea tan valioso, junto con la vitamina D, el fósforo y las vitaminas del grupo B.
5. Sepa dónde se esconden.
Los productos se distribuyen a través de KeHE Distributors , empresa especializada en canales de alimentos naturales y especializados.
Eso significa que lo más probable es que los encuentres en:
- Tiendas de alimentos naturales
- Tiendas de comestibles especializadas
- Cadenas regionales en el noreste
Todavía no están disponibles en todos los Walmart o Kroger. Sin embargo, la compañía ha declarado que el lanzamiento en el noreste es «solo el comienzo», y que planean expandirse a nivel nacional.
6. Presta atención a estos nombres de productos específicos.
El engaño reside en la denominación. Estos productos se llaman “Filet Mignon” y “Marmoleado de Bistec”, nombres que evocan productos animales de primera calidad. Se presentan como “premium” y de “última generación”.
Pero en realidad son lo que son: harina de soja y aceite de colza, extruidos a través de una máquina y unidos con laxantes, vendidos a precios elevados.
El filete mignon vegetal tiene un precio de $9.99**. El filete marmoleado, de $9.39** . Esos son precios de carne de verdad para un producto nutricionalmente inferior.
El engaño es el objetivo.
En su propia página web, la empresa describe su carne como “producida mediante tecnología avanzada de impresión 3D”. Califican su tecnología de “revolucionaria” y están orgullosos de ella.
¿Por qué no aparece en la etiqueta?
Porque si fuera así, quizás lo pensarías dos veces. Quizás te preguntarías por qué tu “filete mignon premium” fue extruido capa por capa por una máquina que también tiene una capacidad de hasta 420 kg por hora .
Quizás te preguntes por qué un producto comercializado como «premium» está elaborado con los mismos ingredientes industriales que se encuentran en los alimentos ultraprocesados más baratos.
Quizás te des cuenta de que «de origen vegetal» no significa «saludable». No significa «natural». Y desde luego, no significa «de primera calidad».
Lo que puedes hacer
Lee la lista de ingredientes. Si contiene metilcelulosa, aceites de semillas industriales y varias gomas, devuélvelo.
Fíjate en lo que falta. Si el envase dice «de origen vegetal» pero no dice «impreso en 3D», te están ocultando información.
Comprueba el contenido proteico. Si un producto llamado “salmón” tiene 8 g de proteína por cada 100 g, no es salmón. Ni siquiera es una buena imitación.
Pregunta en la tienda. Si no estás seguro de si un producto está impreso en 3D, pregúntale al gerente. Si no lo saben, eso sí es un problema.
¡Corre la voz! La única forma de que esto pare es que los consumidores exijan transparencia. La empresa apuesta a que no leerás la etiqueta. ¡Demuéstrales que se equivocan!
